青柠芒果慕斯

先看切面，由下往上是由海绵蛋糕，慕斯，百香果果冻，慕斯，芒果果肉，慕斯组成的。这次的芒果果肉放少了，多些会更好看和好吃。

准备好所有材料，先做百香果果冻，吉利丁片用冰水泡软沥干备用，五寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，百香果挖出果肉，水+糖微波炉加热融化，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后倒入百香果，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱冷冻至冻硬。

烘烤一个海绵蛋糕片，晾凉后用五寸慕斯圈刻一片出来，或者其他做法也行。

淡奶油加糖打发至五分，放冰箱冷藏

吉利丁片冰水泡软沥干，加水放微波炉加热十秒钟融化备用

芒果果肉+青柠汁打成泥，可以多打一点点，装裱花袋里扎紧放冰箱冷藏，表面装饰的时候用

融化的吉利丁溶液倒入芒果果泥中，搅拌均匀

拿出冷藏的五分发淡奶油，打到六分后，分次加入上面已经加入吉利丁溶液的芒果果泥，搅拌均匀，即为青柠芒果慕斯糊

芒果果肉切小片或者小丁，百香果果冻脱模，开始组装蛋糕

六寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，放入一个垫片或者六寸圆形油纸，中央放入蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，轻轻放入百香果果冻，再倒一点慕斯糊，在中间部位铺上鲜芒果，注意不要铺到旁边去了，脱模后会不好看，铺好后再倒入慕斯糊到模具齐平就好了。放冰箱冷藏至少三小时

把保鲜膜撕下来些，架好，然后用电吹风或者热毛巾敷一下，脱模后放盘子装饰成喜欢的样子就好了