青柠芒果慕斯
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人做过这道菜
WHL-ing
热带水果的结合，清清爽爽
用料
| 芒果果泥 | 320g |
| 淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 45g |
| 青柠汁 | 20g |
| 吉利丁片 | 16g |
| 夹层芒果 | 适量 |
| 食用水 | 20g |
| 百香果果冻 | |
| 食用水 | 50g |
| 百香果 | 2个 |
| 青柠汁 | 10g |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 海绵蛋糕片 | 五寸圆模刻一片 |
青柠芒果慕斯的做法
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先看切面，由下往上是由海绵蛋糕，慕斯，百香果果冻，慕斯，芒果果肉，慕斯组成的。这次的芒果果肉放少了，多些会更好看和好吃。
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准备好所有材料，先做百香果果冻，吉利丁片用冰水泡软沥干备用，五寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，百香果挖出果肉，水+糖微波炉加热融化，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后倒入百香果，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱冷冻至冻硬。
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烘烤一个海绵蛋糕片，晾凉后用五寸慕斯圈刻一片出来，或者其他做法也行。
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淡奶油加糖打发至五分，放冰箱冷藏
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吉利丁片冰水泡软沥干，加水放微波炉加热十秒钟融化备用
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芒果果肉+青柠汁打成泥，可以多打一点点，装裱花袋里扎紧放冰箱冷藏，表面装饰的时候用
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融化的吉利丁溶液倒入芒果果泥中，搅拌均匀
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拿出冷藏的五分发淡奶油，打到六分后，分次加入上面已经加入吉利丁溶液的芒果果泥，搅拌均匀，即为青柠芒果慕斯糊
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芒果果肉切小片或者小丁，百香果果冻脱模，开始组装蛋糕
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六寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，放入一个垫片或者六寸圆形油纸，中央放入蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，轻轻放入百香果果冻，再倒一点慕斯糊，在中间部位铺上鲜芒果，注意不要铺到旁边去了，脱模后会不好看，铺好后再倒入慕斯糊到模具齐平就好了。放冰箱冷藏至少三小时
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把保鲜膜撕下来些，架好，然后用电吹风或者热毛巾敷一下，脱模后放盘子装饰成喜欢的样子就好了
小贴士
1，最底下垫垫片和油纸是为了脱模后方便转移
2，铺鲜芒果果肉时，要在旁边留一圈不要铺，大概铺成五寸大，这样子脱模后，切面好看
3，芒果慕斯糊用的糖根据芒果糖度调整
2，铺鲜芒果果肉时，要在旁边留一圈不要铺，大概铺成五寸大，这样子脱模后，切面好看
3，芒果慕斯糊用的糖根据芒果糖度调整
