芋泥贝果

芋头、紫薯切块上锅蒸熟。

和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。

盛出备用。

准备好面团食材。

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。

低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。
⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。

取出稍稍整形成光滑面团。

取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。

醒好的面团擀成椭圆状。

抹上一层芋泥。

右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。

从上往下卷起，接口处捏紧。

搓成25cm左右长条，一头粗一点一头细一点，粗一端用擀面杖压扁。

将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。

整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。

面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。

每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。

放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。

取出晾凉密封保存。