半熟芝士蛋糕

4 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 75克
低筋面粉 25克
牛奶 250克
奶油奶酪 300克
黄油 40克

半熟芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄加入15g细砂糖搅拌至糖融化

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉后划Z字型搅拌均匀

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶加热至温热,少量多次加入蛋黄糊中(边倒边搅拌)

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好的蛋黄糊过筛倒回奶锅中,继续搅拌至面糊浓稠状态

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 趁热加入软化的奶油奶酪,搅拌至均匀顺滑,再继续加入室温软化的黄油,搅拌均匀

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡的大弯钩状态

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中,切拌均匀,倒入剩余蛋白霜拌匀

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕糊分装至模具纸杯中,坐入浸有湿厨房巾的烤盘里,保证烤盘内有水

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱,上火230度,下火130度,烘烤20分钟至表面上色即可

    半熟芝士蛋糕的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2019-07-12 06:00:02
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半熟芝士蛋糕的答疑

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