辣炒鸭子
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人做过这道菜
摔摔七七
特别喜欢吃一个亲戚炒的这道菜，见面次数不多所以吃到的次数也不多。为了满足自己的口腹之欲就试着还原一下啦！
用料
辣炒鸭子的做法
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鸭子切成小块，冲洗干净，放料酒腌制二十分钟
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准备葱姜花椒大料胡椒麻椒辣椒等调料
麻椒按喜好放制
辣椒也按自己能接受辣度即可
特别能吃辣的可以放些小米椒
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香芹切成3cm左右小段
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热锅放少量油，加姜片(图中油放少了，应该放入可以转一圈锅的油，加了姜片的油转一圈锅不容易粘锅)
大火，全程大火翻炒
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将鸭肉放入锅中进行翻炒
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炒制鸭油都出来，可以用油多炸一会儿，翻炒频次不用太高，但注意别粘锅
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放入备好的葱花椒辣椒等接着翻炒(因为油太多了我在放老抽之前把油盛出来了一部分，但是到后面锅容易糊，所以大家还是直接放老抽吧)
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炒制肉熟放入老抽(自己边拍边炒有些手忙脚乱了)我是看着放的，大概5ml左右吧
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放入香芹和切好的绿辣椒进行翻炒，加入适量盐，炒至成熟(放入芹菜后一定要一直翻炒，不然容易粘锅)
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出锅
小贴士
1.鸭油尽量多炒出来，鸭块肥的地方可以塞到下面炸着，这样出锅的鸭子不容易腻
2.放麻椒和小米辣比较重口吃着很爽，不喜欢可以不放
3.油真的特别多，下一顿放入杏鲍菇一起炒超好吃，就是比较油，可以炒完把油倒掉
2.放麻椒和小米辣比较重口吃着很爽，不喜欢可以不放
3.油真的特别多，下一顿放入杏鲍菇一起炒超好吃，就是比较油，可以炒完把油倒掉
