材料大合照,南瓜蒸熟捣成泥。因为这次放暑假了,儿子邀请同学仔还有他们的美妈来家里,所以我这是按照3分量来做,一共做了42杯。
蛋黄蛋白分离后(盘子必须干净无水)先把20克白糖倒进蛋黄搅拌,再倒入30克牛奶、玉米油搅拌均匀筛入低筋面粉,Z字型搅拌均匀,最后加入南瓜泥搅拌均匀。
先倒几滴柠檬汁到装蛋白盘子,然后高速打发,打到有大泡倒进1/3的白糖继续打发,打到细泡倒入1/3白糖,开始有纹路倒入最后1/3白糖,蛋白打至提起打蛋器有勾就可以了。
蛋白蛋黄融合。把一半的蛋白倒入蛋黄盘子充分搅拌后(用炒菜的方式搅拌),把剩余的蛋白继续倒入搅拌
倒入杯子,倒8-9分满
烤箱180℃预约10分钟,烤前震动几下杯子蛋糕,送进烤箱上下火180℃烤45分钟。
时间到,从烤箱拿出来后也震动几下。
完美!😍😍
将营养的南瓜融入杯子蛋糕,一种视觉与味觉的新体验,吃起来更爽口、香气丝毫不减。