6寸香草戚风

7.8 综合评分
8 人做过这道菜

用料  

蛋黄糊
蛋黄 3个
色拉油 25克
牛奶 35克
低筋面粉 65克
糖A 15克
香草精 适量
蛋白糊
蛋白 3个
糖B 45克

6寸香草戚风的做法  

  1. 蛋黄+油+奶+糖A+香草精混合 用蛋抽搅拌至糖融化 再筛入面粉拌匀至无颗粒

  2. 蛋白糊加糖分三次加入打发。打发至小尖角程度。烤箱预热150度,烤架放下层

  3. 蛋黄糊+蛋白糊搅拌。入膜,震出气泡,入烤箱,下层,145度35分钟。喜欢湿润一点的就30-35分钟出炉,喜欢干一些的就40分钟。当然还要结合自己烤箱的情况

  4. 取出震出热气,倒扣,冷却,脱模,待用。

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

全部56个作品

 

6寸香草戚风相关分类

该菜谱发布于 2019-07-12 11:59:52
178 收藏


6寸香草戚风的答疑

  • 晓Maggic  2020-07-18  
    1
    你的可可戚风配方是最成功的👏👏好好吃  有点湿润不会太干
    想问问这款6寸香草戚风的配方要做8寸是不是材料都×2
    作者回复 2020-07-18  
    2倍会多,你可以用5个鸡蛋 然后其他材料的量 = 6寸配方的量除以3再乘5
  • 李小小的  2019-12-20  
    1
    请问这款不加香草精,做出来的原味戚风也和可可戚风一样湿润软绵吗?做了两次你的可可戚风,很好吃
    作者回复 2019-12-21  
    不加香草精就是鸡蛋味
  • 海洋Ocean666  2020-03-31  
    0
    香草精什么时候加?加在蛋黄糊吗?
  • mandyzhangyu  2019-10-23  
    0
    老师 不加香草精 在蛋白里加几滴柠檬汁 做原味 可以吗 谢谢
    作者回复 2019-10-23  
    可以啊

以上留言由作者回复后显示