超快手鱼头豆腐汤

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有时候下班回来想喝个汤,但是其他汤煮的时间比较长,这个鱼头汤煮半个小时就可以了,非常快手方便。如果下班比较晚,做饭时间比较短,在鱼汤煮的差不多的时候,可以放进娃娃菜,这样一个既汤又菜的鲜美鱼汤就做好了。我今天就没有放娃娃菜了,另起一个锅炒青菜。

用料  

大鱼头 半个
豆腐 2块
开水 适量
5片
胡椒 适量
香菜 适量
葱花 适量
花生油 适量

超快手鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鱼头处理干净后,用盐抹一下表面,如果时间允许的话,腌半个小时。时间实在紧的话,就腌一小会就好了,腌的时候久点会入味点

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤1
  2. 煎鱼之前热锅放入姜片,把姜片均匀涂抹锅表面,这样煎鱼不容易粘锅,涂抹均匀后把姜片扔掉

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤2
  3. 用厨房纸巾擦干鱼表面的水分,热锅下油,中小火把鱼两面煎至金黄

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤3
  4. 加入姜片,倒入开水没过鱼头后,盖上锅盖,后转大火

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤4
  5. 鱼汤煮白后,放入豆腐,豆腐买回来后,放一点盐,用水里泡半个小时这样,这样煮出来的豆腐既入味又不容易烂

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤5
  6. 汤里加入提前拍碎的胡椒粒

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤6
  7. 加入豆腐后煮5到10分钟,试一下味道咸淡,看情况加盐,因为鱼头跟豆腐入锅之前都是有味的了,准备出锅时加入葱花跟香菜即可

    超快手鱼头豆腐汤的做法 步骤7

小贴士

1.用盐腌一下鱼头,这样有利于鱼头入味,也方便煎的时候定型,不容易碎
2.豆腐买回来用盐水泡一下,可以入味而且煮的时候不容易烂
3.加入开水煮鱼汤是鱼汤能不能煮至奶白的重要原因

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-07-12 18:13:14
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