备料:摘洗豆芽;小葱切碎;去虾线、虾皮并摘下虾头另用;油豆腐切小块。
江西米粉煮9分钟,过程中不时搅动
煮到用指甲可以掐断的时候,捞出过冷水,搓洗两遍(为了爽滑),再过一次凉开水,沥干备用
豆芽过水,煮30秒捞出备用
开火,放少许油,下入姜末爆香
调小火,下入虾头,按压翻炒
往锅里加入两汤匙叻沙酱小火翻炒
将200ml椰浆、500ml水倒入锅中,调大火烧开,再加入虾仁、油豆腐、鱼蛋,烹入一勺鱼露、一勺盐、一勺鸡汁调味,煮5分钟。
米粉、豆芽、葱花摆置汤碗中,将煮好的叻沙汤淋上去、即可。