长沙网红小吃—猪油拌粉
7.7
综合评分
53
人做过这道菜
酒半夏
最近在微博的游记中常常出现的当红小吃～身为长沙人的我怎么能不会做😁这是一道名副其实的懒人快手菜（如果家里有储备猪油的话），朋友每次来我家找我玩都要我煮给她吃，我自己懒得做饭的时候也是顺手就切几根葱拌粉拌面了～永远都吃不腻
猪油拌粉要好吃不在于调味料多，这个配方的调料不多，但绝对是最正的长沙老子号的味道～建议第一次做的朋友不要改配方。
• 需要注意的是酱油一定要用老抽酱油，用别的酱油就不是这个味了。
• 葱花一定要放～这是灵魂
• 辣椒粉可放可不放，我一般是放不怎么辣的辣椒粉提个香就行
• 如果家里有酸豆角的话，放一点酸豆角会更韵味～
……………………………………………………………………
米粉我是在菜市场买的湿米粉，所以基本只要烫熟就可以了，外地的朋友买不到湿米粉就到超市买干的桂林米粉或者江西米粉也可以，按照米粉的说明泡发，其他的步骤跟这个方子一样。
另外，实在买不到米粉也可以煮面条，这个方子拌面条也是非常好吃的～
猪油拌粉要好吃不在于调味料多，这个配方的调料不多，但绝对是最正的长沙老子号的味道～建议第一次做的朋友不要改配方。
• 需要注意的是酱油一定要用老抽酱油，用别的酱油就不是这个味了。
• 葱花一定要放～这是灵魂
• 辣椒粉可放可不放，我一般是放不怎么辣的辣椒粉提个香就行
• 如果家里有酸豆角的话，放一点酸豆角会更韵味～
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米粉我是在菜市场买的湿米粉，所以基本只要烫熟就可以了，外地的朋友买不到湿米粉就到超市买干的桂林米粉或者江西米粉也可以，按照米粉的说明泡发，其他的步骤跟这个方子一样。
另外，实在买不到米粉也可以煮面条，这个方子拌面条也是非常好吃的～
用料
长沙网红小吃—猪油拌粉的做法
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肥肉切片，切成薄片更加容易熬透，出油更多。
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香葱切成葱花，备用。
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准备熬猪油，熬猪油的时候放一点水，这样不容易糊，猪油熬出来更清澈。
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小火熬油。
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熬到肥肉干瘪变黄了就可以了。
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把猪油盛到干净的碗里，碗里不能有水，不然油会溅出来。
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烧一锅水，水烧开了放米粉迅速划散。水再次沸腾了就可以把米粉捞出来了，米粉不用煮太久。
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放葱花、猪油、盐、鸡精、辣椒粉，老抽酱油。
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快速搅拌均匀，装盘即可。
小贴士
交作业呀交作业呀交作业呀～～～各位
