麻辣鲜香•芋头烧鸡
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人做过这道菜
罗霞Rosa
芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等... 鸡肉功效： 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等
用料
| 鸡 | 半只 |
| 芋头 | 1个 |
| 青椒 | 4个（切方块） |
| 烧鸡公料 | 1包（用半包即可） |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1根（大葱 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 3+2勺（分两次用 |
| 花椒+八角1颗 | 40粒（花椒数量） |
| 蒜 | 12瓣 |
| 干辣椒 | 8个（对半剪开） |
麻辣鲜香•芋头烧鸡的做法
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配料合集：切法和用量如上图所示。 记住，鸡肉切大块一点哦，因为后面焖鸡的时候肉质口感会好些。
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1、加入3勺料酒，3勺盐，然后用手反复揉鸡肉，使料酒和盐充分吸入每一块鸡肉，腌制5-8分钟，去腥味。
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1、中热度的锅 下腌制好的鸡肉炒干水份，然后把水份倒掉。
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中大火炒8分钟左右，炒出多余腥味的水份倒掉。
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炒好的鸡肉装盘子里备用
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中热度的油锅里依次加入配料，翻炒3分钟，炒出香味即可
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炒出香味后加入（半包 烧鸡公调料）和1勺豆瓣酱，继续来回翻炒3分钟左右，炒出香味后加入鸡肉。
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中大火候 加入鸡肉翻炒3分钟后，再加入芋头
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加入芋头继续翻炒3-5分钟，使酱汁粘上每一块食物。
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加入淹没芋头和鸡肉的水量，加入2勺盐，然后盖上锅盖焖20分钟左右，中间水开（沸腾后5分钟要开盖翻炒一次，是里面的食物受热均匀，然后继续盖上盖子焖煮10分钟）
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大概锅里水分还有三分之一的时候开盖，加入青椒块，一直慢慢反复翻炒，使水份烧烤，青椒刚熟变色，芋头变得酱软。出锅即可
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出锅装盘子即可：
小贴士
⚠️注意：本人特别喜欢吃水份烧干后芋头酱裹在鸡肉上的感觉，麻辣鲜香，芋头酱香爽可口下。 如果有的朋友不喜欢吃这样的，可以待锅里水比较多的时后加入青椒炒熟，还有余汁的时候出锅。 根据个人喜欢做也是可以的哈
