土豆削皮、切片,放入水中浸泡一会儿
青椒或者尖椒同样切片,加红辣椒会好看点,我不爱吃,所以改成了胡萝卜,胡萝卜切滚刀块和片都行
切几片大葱,蒜切末,干辣椒切段,准备炝锅用
油热后,加入蒜末葱片干辣椒翻炒出香味儿,加入豆瓣酱(根据菜的多少调量)翻炒几下后,下土豆片,此处可以少量加盐,再加几个干辣椒,翻炒均匀后,加水盖盖焖3-5分钟;
喜欢浓郁风味的可以追加大料、桂皮、香叶这些;
开盖后,加入辣椒和胡萝卜,翻炒3分钟左右,喜欢吃软的可以焖一下下,加盐和糖出锅
我还加了自己炸的丸子,做菜随意一点挺好的