肉松吐司

2 人做过这道菜
试试自己炒的肉松

用料  

冷藏中种
高筋面粉 250克
162克
酵母 1克
主团
高筋面粉 260克
牛奶 75克
鸡蛋 50克
80克
5克
酵母 5克
冷藏中种 390克
黄油 50克
辅料
沙拉酱(丘比香甜味) 适量
小葱 3根
肉松 大概2碗

肉松吐司的做法  

  1. 种面材料混合均匀,室温一小时左右,冷藏16小时以上,发至约3倍大

    肉松吐司的做法 步骤1
  2. 所有材料除黄油外低速混合至无干粉,转高速

    肉松吐司的做法 步骤2
  3. 打至扩展状态,加黄油

    肉松吐司的做法 步骤3
  4. 打至完全状态

    肉松吐司的做法 步骤4
  5. 一发的图片忘记拍了,一发30分钟,然后擀开,抹沙拉

    肉松吐司的做法 步骤5
  6. 铺上肉松和香葱

    肉松吐司的做法 步骤6
  7. 卷起来,切3条,头不切断

    肉松吐司的做法 步骤7
  8. 肉松的图片找不到了,3条辫成辫子后,反面,两头对接,稍微捏紧,然后反过来入模!

    肉松吐司的做法 步骤8
  9. 38度发酵至9分满

    肉松吐司的做法 步骤9
  10. eat风炉155度,20分钟,140度,13分钟
    家用烤箱,180度,40分钟左右

    肉松吐司的做法 步骤10
  11. 入炉前可以再撒点马苏里拉

    肉松吐司的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 
该菜谱发布于 2019-07-13 10:47:04
84 收藏


肉松吐司的答疑

登录查看全部3条答疑