苦瓜瘦肉猪肝汤

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夏日吃点苦。苦瓜偏寒,清热解毒;猪肝偏热,补血明目。

用料  

猪肝 150克
瘦肉 150克
苦瓜 1根
3片
适量
生粉 适量

苦瓜瘦肉猪肝汤的做法  

  1. 1.苦瓜洗净,清掉白囊,切成块状。
    2.猪肝、瘦肉洗净,切片,加入少量盐和生粉拌匀,稍微腌10~15分钟。
    3.苦瓜、姜片冷水下锅,烧开后大概再烧20分钟,可以看到苦瓜的颜色由绿色变成黄色。
    4.把腌好的瘦肉和猪肝一起倒进苦瓜汤,记得千万不要搅拌。
    5.瘦肉猪肝在汤里自然滚大概5分钟,就可以熄火。
    6.整锅汤静置大概10-20分钟,就可以喝了。

    苦瓜瘦肉猪肝汤的做法 步骤1

小贴士

1.苦瓜的白囊比较苦。如果怕苦的,务必把白囊清理干净。
2.我喜欢苦瓜大块些,口感软一点,所以是切块先冷水下锅煮。如果喜欢青绿口感,可以改成切细条,滚水煮。
3.腌好的猪肝和瘦肉放下汤后千万不要搅拌,控制好时间,这样口感才会嫩。否则,松散开的片状,很容易煮太熟,比较硬,不好吃。其实,熄火后静置的十几分钟也是利用汤自有的温度慢慢加热。
4.姜片的主要作用是去除猪肝的膻味和苦瓜的青味。
5.想要养生一点,所以腌制猪肝瘦肉时没有加油,也没有加料酒。

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该菜谱发布于 2019-07-13 15:14:23
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