红曲酒酿
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人做过这道菜
suechsy
这是闽南坐月子用的红曲酒酿，平时用来炖汤也很滋补。
用料
| 长糯米 | 2500克 |
| 红曲 | 1000克 |
| 温开水 | 适量 |
| 8L玻璃瓶（我是用了一个5L和一个3L的） | 1个 |
红曲酒酿的做法
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糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）
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浸泡好的糯米用手稍微搓一下就碎了。
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在蒸笼里铺上一层纱布
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把糯米铺在蒸笼里
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用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。
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热水上锅，中火蒸25分钟。
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蒸好出锅。
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蒸好的糯米饭
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糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。
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市场上买的红曲
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晾凉的糯米饭放入红曲
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糯米饭与红曲米翻拌均匀
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提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉。
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把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
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左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）
