椰蓉包的做法

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机内，酵母放最上面，有面粉埋好，启动和面程序，和面20分钟，加入切小块软化好的黄油，继续和面，揉到完全阶段，和好的面放盆里，盖保鲜膜放蒸烤箱或密封环境发酵，底下放一盆温水。

等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。

面团发酵至1.5倍至2倍大。

面团取出挤压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

取一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。

面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。

擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。

用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。

翻过来卷起一些，抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。

两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。或者直接盘旋然后两头捏紧。

全部做好放入烤盘，中间隔开距离。

放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在蒸汽烤箱发酵的，发酵至1.5倍至2倍大。

放入烤箱中下层，20分钟。刚出炉的椰蓉包尤其好吃！

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