牛腩要买稍微肥一丢丢的,要肋排肉。
冷水泡十分钟去血水后,冷水下锅,放入八角,香叶,姜片,葱段,大火煮沸后转小火,将浮沫撇出,小火炖一个半小时。
利用这一个小时,将
葱姜蒜备好
土豆切块
西红柿切片
洋葱少许切片,如果爱吃可以多放一点
牛肉捞出沥水,牛肉汤盛出备用。
热铁锅,放油,葱姜蒜下锅,放入牛腩大火炒三分钟后,加入盐,老抽,料酒(量要少),再炒两分钟后,将牛肉汤倒入,大火煮开,放盐,生抽,转小火(内圈火),继续炖二十分钟。
另起一锅,将洋葱,西红柿,土豆先后放入。洋葱炒到半熟香味出来之后放西红柿,西红柿炒出绵沙感后加入土豆翻炒。
将土豆西红柿全部倒入锅中,转大火煮沸后再转成小火。
加入少许盐,炖二十分钟后出锅。