酸奶蛋糕（无糖无油版）
6.9
综合评分
116
人做过这道菜
孤沙-snow_ying
用料
酸奶蛋糕（无糖无油版）的做法
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蛋清、蛋黄分离。蛋清放速冻层待用。
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蛋黄打散，加酸奶（家里有的一盒骑士原味酸奶，看着比较浓稠的那种酸奶，我就全倒进去了，到的不是很干净，电子秤大概看150多克的样子），搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉（没有玉米淀粉的，用低粉代替也可以的），搅拌均匀，不要画圈！
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蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发。冻过的蛋白还是很好打发的。加木糖醇的，分别在蛋白打至鱼眼泡、细腻、出现纹路这三个阶段时，各加入1/3木糖醇。可以吃无甜味的，加木糖醇这一步骤可以忽略
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。加蛋白前，用打蛋器把蛋黄糊稍微搅打一下。
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这是一个6寸的量。拌好的面糊倒入模具！150度，上下火，中下层，烤45分钟！
因为第一次做这个，单独留了一点烤个小的试甜味：）
这个底盘加水了，经过尝试，我的烤箱脾性，不加水浴应该比较好！
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烤了20分钟时候的样子😁
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45分钟结束时，把这个小的拿出来试了试，入口即化，还有淡淡的酸奶味，简直不要太好吃哦！
但是感觉底层有点粘。
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感觉小的比较粘，所以去掉底盘，加盖锡纸，打算再烤10分钟😁
小贴士
1.分离后的蛋清冷冻，有利于打发！
2.因为之前看了大家的方子，说不用水浴烤的话，表皮会太干，所以底盘加水。
但是按照我的烤箱脾性，我觉得不加底盘和水正合适。这次加底盘，感觉蛋糕底不太熟。
3.木糖醇可以不放。但对于不需要无糖的人士，木糖醇可以用糖来代替。正常口味蛋白用35g、蛋黄用15g。喜欢甜的加量，喜欢不要甜的减蛋黄的用量。
2.因为之前看了大家的方子，说不用水浴烤的话，表皮会太干，所以底盘加水。
但是按照我的烤箱脾性，我觉得不加底盘和水正合适。这次加底盘，感觉蛋糕底不太熟。
3.木糖醇可以不放。但对于不需要无糖的人士，木糖醇可以用糖来代替。正常口味蛋白用35g、蛋黄用15g。喜欢甜的加量，喜欢不要甜的减蛋黄的用量。
