Q版马拉糕
7.0
综合评分
563
人做过这道菜
hgih1221
想念小时候妈妈从菜市场买回来的记忆中那种韧韧的Q版马拉糕❤️下厨房看了好多配方，终于找到了我记忆中的那种口感的马拉糕，改自沙沙小厨房的配方，稍作小小改动，留给自己以后看👀用家里的蒸糍盘蒸刚好一盘，家人很爱吃，所以配方中的分量可能会有点大，第一次做的亲可以配方减半或者三分之一试试看先喔🤗配方已经更新，红糖的量我改为280克，这次我又加了45克冰片糖，甜度我觉得可以很好吃，但是妈妈又说甜了一点点😂众口难调嘛，所以如果大家喜欢吃甜一点的可以适当增加点糖就行了！这次我又减少了泡打粉的量，调到了3克，觉得做出来的成品一样好吃，所以又更新菜谱啦啦啦，下次做我会再减点泡打粉的量试试看成功的话再更新菜谱告诉大家😊
用料
Q版马拉糕的做法
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红糖、温水加在一起搅拌至糖融化（或者先用一部分热水搅拌糖融化，再加凉水）
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温的糖水中加入酵母、低筋面粉和木薯粉，搅拌成无颗粒状，如果还是有颗粒状最好过筛一下喔！
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搅拌好的面糊放在温水的锅里发酵一小时左右发酵至面糊两倍大（或者烤箱发酵，我是放锅里发酵🤗天气热的话也可以直接室温发酵）
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发酵好的面糊中加入泡打粉和玉米油，搅拌均匀，搅拌方法可以是用沿着盆壁用顺时针又逆时针交替的手法搅拌至面糊消泡，搅拌到面糊的气泡越少，那么最后做出来的马拉糕就会越细腻！
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面糊搅拌完后倒入盘中，静置几分钟，会发现表面冒出的小气泡会自动消失掉喔！
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烧一大锅水，保证足够大火蒸30分钟，因为中途不可揭盖不可加水，等锅里的水开后，放进锅中大火蒸30-35分钟，关火焖5分钟，出锅，放凉后切块才好看！
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对了，我家用的盘是直径31cm，深5cm的圆盘，会比较大但蒸出来也没有很满，适合我的大分量的配方！第一次做的亲如果不确定是否喜欢这马拉糕的口感味道，或者担心会失败浪费食材的话，可以做三分之一的分量试试看先喔！我也是在一步步在探索改进中，每次调整甜度，减少泡打粉的分量，寻找最接近我想要的马拉糕的味道！希望大家也喜欢！不喜勿喷哟，比心💕
小贴士
①今天又做一次马拉糕，更新菜谱，红糖调到了280克，看个人口味，红糖量可以适当增减喔👌🏻
②建议出锅后等放凉了，再切块才好看。
③我用的是固底的模具，如果用活底模具的，建议底下铺张油纸哈！
④至于保鲜膜，我看有人说盖保鲜膜做出来成品会好看一点，不过我每次都是没盖的哈哈，你们可以自己选择
⑤至于木薯粉呢，我做马拉糕用的是一般超市买的那种包装木薯淀粉，我们都叫木薯粉😄
②建议出锅后等放凉了，再切块才好看。
③我用的是固底的模具，如果用活底模具的，建议底下铺张油纸哈！
④至于保鲜膜，我看有人说盖保鲜膜做出来成品会好看一点，不过我每次都是没盖的哈哈，你们可以自己选择
⑤至于木薯粉呢，我做马拉糕用的是一般超市买的那种包装木薯淀粉，我们都叫木薯粉😄
