拔丝地瓜
1
人做过这道菜
杰哥哥0616
用料
拔丝地瓜的做法
-
地瓜去皮 ,切成大小差不多的滚刀块, 锅内水开以后, 煮2分钟 （这样炸的话,容易熟 , 个人做法,杠精绕道 😊 ）
-
捞出 均匀撒上淀粉,用筷子 搅拌一下
-
锅内放 油, 记住 小火🔥 炸地瓜
-
炸好的地瓜 , 锅内的油倒到其他的碗里, 锅内留的底油 就可以够用了 （变这么少,因为炸好一半直接让孩子吃了 😂）
-
锅内油倒出去, 锅底剩的一点点油就行了, 小火 熬糖,
-
然后关火,把地瓜放进去 快速翻炒几下就行了
-
不用刷锅, 继续放点糖,熬糖汁, 然后用铁勺往之前倒出去的油里沾一下,（为了让勺子变热, 这样糖不会那么快冷却, 汤汁熬好了,用小勺子一次盛一点儿,倾斜着慢慢倒,会形成小细丝儿 ✌🏻
-
用勺子随便拉丝儿
小贴士
主要是熬糖, 小火 小火 ,炸完地瓜不要刷锅,油倒出去,锅里底油就够了, 盘子下面可以放生菜,或者刷点香油 ,这样好刷
