辣炒海螺丝快手版新手必会

2 人做过这道菜
我以前做饭是并不会秤重的,人家都说,大厨做饭靠手感,今天为了写菜谱,称了一下,其实我和很多人一样,看菜谱最最最讨厌,适!量!这两个字

1。辣椒要剪开,最好斜着剪,一个川菜师傅告诉过我,辣椒斜着剪开,这样会受热面加大,增加辣椒香味释放
2。料酒和姜都是为了去腥的,再新鲜的海鲜也有腥味
3。我认为这个咸度正好,全程不用放盐
4。海螺丝是凉水下锅焯水,基本上刚刚咕咚泡就可以捞了
5。捞出来以后过凉水,目的是为了艮揪,也是为了清洗一下
6。炒海鲜必须大火,否则就老了
7。我家爱吃香菜,所以放的多

用料  

海螺丝 500g
3瓣
豆瓣酱 25g
蒜蓉酱 30g
芝麻 3克
干辣椒 25g
圆葱 半颗
香菜 5根
2片
料酒 3勺

辣炒海螺丝快手版新手必会的做法  

  1. 新鲜海螺丝焯水,水里放姜还有料酒

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤1
  2. 焯水以后过凉水

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤2
  3. 圆葱切好,香菜洗好,切段

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤3
  4. 酱挤在一个碗里

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤4
  5. 锅里下油,芝麻,蒜,炒出香味。注意别糊了

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤5
  6. 下酱,继续炒出香味

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤6
  7. 下圆葱

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤7
  8. 下海螺丝,继续翻炒

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤8
  9. 下香菜。有人说我香菜放的多,因为我家比较爱吃香菜。

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤9
  10. 炒到收汁,就可以吃啦。海鲜一定要大火,否则就会炒老了,老了就不好吃了

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤10
  11. 很新鲜。来点啤酒。夜晚追剧

    辣炒海螺丝快手版新手必会的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-07-13 21:49:28
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