海盐爆浆芝士蛋糕

蛋清分离，蛋黄+油+牛奶混匀。
再加入过筛的面粉。

蛋白分三次加糖，打发至有小尖角

蛋白分三次与蛋黄混匀，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白。
快速翻拌，不要搅。
烤箱150℃预热，40分钟。
烤好后立刻拿出，从高空坠落（散热气），然后倒置模具，完全室温之后拿出。

奶油奶酪+盐+糖，隔水搅拌至均匀。
然后加酸奶搅拌。

牛奶加热，微微热就好了。
同时，蛋黄+糖+牛奶+淡奶油搅拌。
温温热的牛奶分三次倒入上面的液体，最后一次液体倒入牛奶。
搅匀后开火，搅拌不要停，液体会回来呀稠，微沸以后会重新变稀。



最后与芝士酱混匀。


（图上做的时候没有等到重新变稀就关火了，导致太稠了。是错误示范！！）

烤杏仁片，熟杏仁160℃  5min左右就好了。
生生杏仁片15min左右。

切记切记看清楚杏仁片是生的还是熟的！！否则……就跟我一样了

戚风用刀从上中间向附近切开缝隙（挤爆浆用，但不能把四周戳破，以防爆浆漏出。
用裱花袋挤一部分爆浆入蛋糕胚（口子别太小），然后一圈一圈蚊香状向外画环，任凭中间向外溢出。
在上面撒杏仁片。
（我烤糊了，杏仁片不够了，所以放得比较少）。