酸甜辣头菜
1
人做过这道菜
蜗牛179
腌透后头菜脆爽，酸辣开胃。老哥从饭店大厨那里偷师的，我从老哥那里偷师的，简单易做。
用料
酸甜辣头菜的做法
-
头菜洗净，控干水份，手掰成碎片。不要掰的太碎了，大片就行。
-
按照用量洗净，切段备用。一定要用小米辣，超市菜场都有卖。
-
把所有调料兑入一个大盆中，备用。
-
把控干水份的头菜碎片分次拌入大盆调料汁中，揉搓。
-
一边加头菜碎片，一边揉搓。最好带个食品手套。
-
揉到菜叶出水，叶子蔫了就可以了。
-
盖上保鲜膜，腌制两个小时就可以吃了。腌制时间越长，菜帮越透明脆爽。
-
菜带着汤汁都倒入保鲜盒，放入冷藏保存。
小贴士
揉搓一定要充分，揉透，出水才可以。
