椰蓉蛋挞
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人做过这道菜
汪汪007
食谱来自君之，在此基础上减糖减水
此配方为12个的量，我分两次烤的。
椰蓉馅料制作忘记写了，需要的可以在评论区里面看
此配方为12个的量，我分两次烤的。
椰蓉馅料制作忘记写了，需要的可以在评论区里面看
用料
| 塔皮 | |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 黄油 | 140克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 135克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油（液体） | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 190克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
椰蓉蛋挞的做法
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准备好塔皮原材料
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黄油软化，把除鸡蛋外的塔皮材料全部倒入厨师机，用搅拌浆简餐均匀。如果没有厨师机，可以先将软化的黄油和面粉放入盆中，搅拌均匀，再加入糖粉和盐，搅拌均匀；
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接着加入全蛋液，搅拌均匀，可以用厨师机，也可以直接用手
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用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右
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在冷藏塔皮的期间，准备椰蓉馅原材料。把除了奶粉，泡打粉和低筋面粉外的材料放入盆中，搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉，泡打粉和奶粉，搅拌均匀。水的含量视情况加入，如果最后混合物太稀，盖上保鲜膜冰箱稍微冷藏会
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将冷藏的塔皮取出，取40克面团，搓圆，放在蛋挞模具中，用大拇指慢慢把面团压开，一边压，压的时候力度均匀，一边慢慢旋转蛋挞模具，压出高于模具的塔皮，用刀贴着模具擦多余的面团切掉
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最终如图
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按此方法做6个
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用叉子在压好的挞皮底部扎上小孔，以免烤皮会股起来。
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在挞皮上放入8分满的椰蓉馅料
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在上面放上杏仁片，放入预热好的烤箱，190/190°C，中层，烤25分钟，烤到整体金黄就可以了。
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出炉后，用夹子一倒扣就能脱模，放在网架上晾凉，刚出炉的挞皮是软的，凉了之后就会脆。
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成品
