无鸡蛋版自制油条

Name: 无鸡蛋版自制油条
Ingredients: 350克金沙河雪花小麦粉; 3克酵母; 120克植物油; 2克小苏打; 3克盐; 260克左右牛奶; 适量食用油

1 人做过这道菜

懒懒学厨艺

用的下厨房里面某位的配方，但她没有放小苏打，我放了点小苏打。好像小苏打是用来蓬松的。
很多人都用无铝泡打粉，可是就一定无铝了吗？所以我选择了酵母版。反正都是为了蓬松

用料

金沙河雪花小麦粉	350克
酵母	3克
植物油	120克
小苏打	2克
盐	3克
牛奶	260克左右
食用油	适量

无鸡蛋版自制油条的做法

面粉，油，盐，小苏打到在一起拌匀
我没有准备牛奶，就用奶粉调了水倒进去的。大概用了100克的奶粉，这样味道浓一点，不过这样可能需要多一点水。
再到牛奶的同时，用筷子快速顺方向搅拌，把面粉搅成图中絮状
揉成面团。我用的偏高筋的面粉，吸水性太好了。反正看面团吸水性。如果太干，就加点水。让面软一点。面团不光滑没事，成图中样子就可以了。盖上保鲜膜静置20分钟
把面团中间扣洞转圈分成均匀的两个面团。擀成长条，抹上食用油，用保鲜膜包好放冰箱静置过夜。8小时以上
从冰箱拿出回温，然后切成一对一对，然后两两叠一起，用筷子压从中间压到底。油热锅，如果油放的少，可以把锅侧一点。这样油就集中在一起了。
炸至金黄色捞出

小贴士

1.我也是在试配方，那种更好。
原版的配方中没有放小苏打，我选择放了一点小苏打。
2.建议用标准中筋粉。我这种偏高筋粉，吸水性太好了。
不然一定要多放点水！！！
软一点就不会这样感觉是棒棒一样了！！！软一点的话会比较蓬松一点
3.牛奶也可以用清水代替。如果到时候做出来偏甜，我以后应该会选择用清水。虽然我还是用的无脂奶粉。
4.没有放鸡蛋的配方，蓬松度不好。虽然蓬了，但还是有点死面的感觉