排骨凉水下锅，锅里放姜片和料酒。焯5分钟，排骨捞出，洗去浮末
下汤锅熬汤，汤锅煮开后，改小火炖45分钟左右。
排骨捞出，放入蒜末，生抽，蚝油，孜然，五香粉，蚝油可以少放一点，这些的量取决于排骨的量，裹匀即可，腌制20分钟。
锅里放油，小火炸，一定要小火炸，这个只是用来给排骨上色和定型的作用。
炸到两面有点微焦，刚才腌制的料里家水，融化料即可。倒入锅里和排骨一块煮，火可以稍微调大一点，收干就可以出锅了
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Echo老loli
