黄酒黄豆焖猪蹄

猪脚洗净，我选用的是黑猪蹄，表皮已经清理的很干净了！

冷水下锅，倒入料酒，焯水洗净备用！

黄豆提前净泡！

准备辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒！

冷锅倒油，七八分热放入两勺糖！待糖融化后放入焯好水的猪蹄，这样可以方便上色！但是我习惯煸下香料，所以是先放香料后放猪蹄！

（习惯煸下香料）糖融化后放入香料煸炒出香味！

煸香后放入猪蹄！翻炒！

放入两勺生抽，两勺半老抽，倒入一瓶半的黄酒（注意，不要加水！不要加水！不要加水！）放入一勺多一些的盐！放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！

我放的是八年陈黄酒！500毫升一瓶！倒了一瓶半的黄酒！

倒入砂锅小火炖煮（也可以放入高压锅或者电饭煲里炖煮）煮至三分之二时捞出香叶，八角，桂皮！水开放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！

大火收汁，盛入盘中！

黄酒的香味，融入软糯劲道的猪蹄中！