辣卤毛豆

Name: 辣卤毛豆
Ingredients: 1000克毛豆; 3个八角; 4片香叶; 一小块桂皮; 看自己口味，我比较重口味，放了挺多。盐; 一大汤勺酱油; 适量就行哈干辣椒; 我用的冰糖，七八颗的样子糖; 能吃麻的可以放一把，不能吃的嘛。就少点哈。花椒; 半根大葱; 一小勺老抽; 一大勺（不可少的哈，我用的自己做的那种)豆瓣酱; 4瓣（不用切，整颗就好）蒜; 3片姜

7.3 综合评分

21 人做过这道菜

小小阿丽

男朋友爱吃，就经常给他做来吃。他总说吃不够。😂

用料

毛豆	1000克
八角	3个
香叶	4片
桂皮	一小块
盐	看自己口味，我比较重口味，放了挺多。
酱油	一大汤勺
干辣椒	适量就行哈
糖	我用的冰糖，七八颗的样子
花椒	能吃麻的可以放一把，不能吃的嘛。就少点哈。
大葱	半根
老抽	一小勺
豆瓣酱	一大勺（不可少的哈，我用的自己做的那种)
蒜	4瓣（不用切，整颗就好）
姜	3片

辣卤毛豆的做法

准备好材料，毛豆买的时候尽量买大颗粒一点的。然后把毛豆清洗几遍，去掉一头。用剪刀剪开。（目的嘛，好入味儿。）
先热油把花椒放进去爆香。然后放入所有准备好的香料。（香叶，八角，生姜，大蒜，桂皮，辣椒）全部炒香之后，再加豆瓣酱，再炒香，加入处理好的毛豆翻炒一下，放老抽，生抽，冰糖，翻炒均匀，炒香后加入没过毛豆豆的水，加入适量的盐。（毛豆比较吸引人的，可以多放一点，适可而止，但是前期一定要放够。这样煮出来的毛豆才够味儿。）煮20分钟就好。喜欢软一点的就可以多煮一会儿，20分钟煮出来的口感适中。
煮好之后关火。自己尝一下有没有盐，没有的话可以加一点，然后浸泡十分钟再捞出来食用。
煮出来就是这个样子啦。很好味的哦。😂