开胃酸菜牛肉片汤
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陈小厨爱烘焙
夏日开胃汤的不二选择！酸爽开胃，做法简单。
用料
开胃酸菜牛肉片汤的做法
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牛肉洗净切片，泡酸菜切丝，生姜切片！
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腌制牛肉。放入盐，料酒搅拌均匀腌制片刻。（图片是已经加入蛋清后）
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淀粉加入蛋清中搅拌均匀，倒入腌制的牛肉片中再往一个方向搅拌使其上浆。
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锅中放入猪油，把酸菜，生姜和花椒放入锅中炒香！（也可以用其他油）
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放入清水或者高汤，汤开后转小火熬煮10分钟使酸菜出味。
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下入牛肉片，煮熟。
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加入鸡精，出锅，开吃！
小贴士
汤里没另外加盐是因为酸菜在熬煮过程中就会释放盐味和酸味。
肉片要一片一片的下，刚下入的肉片不要立刻搅动。
肉片要一片一片的下，刚下入的肉片不要立刻搅动。
