酸豆角

Name: 酸豆角
Ingredients: 500克豇豆; 15克盐; 50克白醋; 5克高度白酒; 30克蒜; 50克小米辣; 1550克清水; 40克冰糖; 40克盐; 几片姜; 8克花椒; 2个辣椒; 1个八角; 2片香叶（可不放）; 750克豇豆; 40克高度白酒

2 人做过这道菜

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

用料

现摘的豇豆，美美哒！
洗干净，沥干水分。
辣椒、蒜洗干净，沥干水分待用！
把沥干水分的辣椒、蒜切碎。
将沥干水分的豇豆切成一厘米左右，放入盆中。
放入所有调料。
搅拌均匀！
装进无油无水的保鲜盒。
盖上盖子，3-5天就可以了。
常温放置三天后，放入冰箱冷藏，这是第5天的酸豆角！
泡水版本:

豇豆清洗干净。
不需要去头去尾！！！！
放在凉网上沥干水分！
辣椒洗干净沥干水分。

最好用整根的，不去头不去尾！！！
水、盐、花椒、姜、大料、香叶（可放可不放）一起放入锅中煮开，转小火继续煮3分钟！！

基本上是10斤水：1斤盐，其他的材料适量即可，煮之前可以尝尝汤的咸淡，不能太淡，太淡不好保存！！
汤水煮完后放凉，千万不能接触生水！！
沥干水分的豇豆卷起来放进玻璃瓶，剪短的辣椒也放进去！
记住:先放豆角后放水！！！！！

放豆角的瓶子刷完之后晾干，然后用白酒涮一下，坛子的话就拿白酒擦一下！！
倒入花椒水，水一定是沫过豇豆！
最后倒上高度白酒封坛！
盖上盖子，夏天差不多一个星期左右，就可以酸豆角炒肉了，哈哈哈！
一星期后的样子！