凤梨酥
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人做过这道菜
zhangqinghua1
用料
| 凤梨 | 2个（馅用料） |
| 冰糖 | 130g（馅用料） |
| 麦芽糖 | 120g（馅用料） |
| 玉米淀粉 | 适量（馅用料） |
| 黄油 | 220g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋粉 | 200g |
| 高筋粉 | 100g |
| 奶粉 | 30g |
| 杏仁粉 | 25g |
凤梨酥的做法
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将凤梨去皮切碎拧干水分，凤梨碎和冰糖一起放入锅内熬煮并用勺子不停搅拌，防止粘锅，熬的时候可以加一点盐，待水分越来越来干时放入麦芽糖熬制金黄色，加入玉米淀粉收汁待用
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事先室温软化的黄油加糖、盐用电动打蛋器打发到变白膨胀逐个加入蛋液继续打到混合均匀，加入过筛粉类用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时
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将酥皮滚圆（18g），用手掌压平，取馅(15g)放上面，将酥皮慢慢往馅上捏，包圆就好
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将包好的凤梨酥放入模具中并用手压平，尽量填满模具
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YKMHP519ES烤箱预热356℉，356℉烤27min，烤14min翻面，再烤14min上色即可取出。放凉后脱模即可
