肉包子

和面（面包机）：面和水的重量比例大致为2：1。选温水（30。C左右即可）270g 把酵母和适量糖放入混合，倒入500g的面粉中，进行粗略搅拌混合均匀。然后或用手或用面包机揉面至表面光滑。然后盖盖子或保鲜膜放在温暖处进行发酵1-2h。

肉馅（厨师机搅拌）：最好选择肥瘦相间的猪肉馅6/7成瘦肉。如果太瘦加适量植物油或者猪油。混合肉馅料。清水或榨汁葱姜水或者高汤水100g（1/4水肉比）左右分三次加入肉馅搅拌混合。可加入适量白菜/韭菜/…等菜适量。肉馅里可以加入一个鸡蛋。

面团发至两倍大，里面有蜂窝状小洞。揉面排气。面团一分为二。使用其一搓成长条，切成六等份。然后擀包子皮，包包子。

烘焙纸减成片放地下放好包子。接下来二次发酵，15-20m，大火加热，上汽后再蒸15m. 关火后等三五分钟再揭盖。