流口水的黄豆炖猪蹄 （参考黄小厨版本）
8.2
综合评分
195
人做过这道菜
渔之鱼的家常
昨天老公和孩子一起看向往的生活，被鹿晗啃猪蹄吸引到了，直叹黄小厨太强大了。今天为了他俩解馋，做个黄豆炖猪蹄
用料
流口水的黄豆炖猪蹄 （参考黄小厨版本）的做法
-
处理猪蹄：切好的猪蹄先焯水，焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好（黄豆最好提前先泡发一下，我今天没来得及泡发，效果口感没有那么好）。起锅，烧油，放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒，黄酒没有没过猪蹄的话再加点水，一次性加足。大火烧开后放调料（盐、老抽、冰糖），开始小火慢炖
-
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉，喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌，使入味均匀，也防止粘锅
-
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉，软糯适中，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲有没有😋
小贴士
1、我买的猪蹄不大，用的炒锅炖的。猪蹄多的话用砂锅炖味道更好。时间在一个半小时左右，软硬适中，黏黏的甜甜的可以一个人啃完😂
2、我炖的时候加了黄酒和水（因为有孩子吃），如果全部加黄酒不加水味道会更浓郁更好吃的。
2、我炖的时候加了黄酒和水（因为有孩子吃），如果全部加黄酒不加水味道会更浓郁更好吃的。
