8寸淡奶油蛋糕
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
麻麻爱折腾
家里的吃货嫌弃戚风蛋糕的口感没有奶酪香，又嫌弃奶酪蛋糕里的油，于是就做了这个假装没放油的淡奶油蛋糕
用料
8寸淡奶油蛋糕的做法
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用分蛋器将蛋清和蛋黄分开。如果有技术用蛋壳分蛋的话也可以不用分蛋器😄
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淡奶油和蛋黄混合搅拌均匀
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低筋面粉过筛加入蛋黄糊里，搅拌至没有面粉颗粒。
烤箱上下管150度预热
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蛋白打发至这样的鱼眼泡状加入三分之一细砂糖进行打发
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打发成这样细腻的小泡时再加入三分之一的细砂糖继续打发
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蛋白霜打发到可以看见纹路时加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉继续打发至提起打蛋器可见一个小尾巴就可以了
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取一些蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀匀
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讲蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀倒入准备好的模具中，从10厘米高度摔下振出气泡
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采用水浴法150度烤制60分钟或是160度50分钟出炉，我不喜欢用急火烘烤所以用的150度烤制60分钟。放凉之后脱模。
小贴士
1.加少量的玉米淀粉可以让蛋白霜更加稳定
2.因为我用的是活底模具恐怕水浴烘烤模具会进水，所以用锡纸包裹模具外面
2.因为我用的是活底模具恐怕水浴烘烤模具会进水，所以用锡纸包裹模具外面
