古典巧克力蛋糕
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人做过这道菜
Chef鹏鹏的厨房
教大家做一款口感绵密巧克力味浓郁的古典巧克力蛋糕
用料
古典巧克力蛋糕的做法
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所需要的食材分类称好
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黄油、奶油加热煮沸
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将液体全部倒入巧克力里搅拌均匀
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蛋黄加入砂糖a搅拌均匀至砂糖融化
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将蛋黄倒入巧克力里搅拌均匀
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筛入可可粉与低筋面粉
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将面糊搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒
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蛋白分3次加入砂糖b打发至湿性发泡，蛋白光滑细腻有个弯钩的状态
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将1/3蛋白加入巧克力面糊里用蛋抽翻拌均匀
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将翻拌均匀的巧克力面糊倒入剩下的蛋白里，用蛋抽翻拌均匀
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用蛋抽翻拌差不多均匀之后换刮刀将面糊翻拌均匀
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将制作好的面糊倒入6寸模具里
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晃动模具将面糊晃平，拿起模具在桌面震两下将面糊里的气泡震掉
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烤箱预热160°烘烤45分钟
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45分钟后将蛋糕取出
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取出蛋糕在桌面震两下，放在烤架上晾凉
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晾凉后就可以脱模了
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切块表面筛上适量的糖粉装饰，就可以吃啦
小贴士
1.建议使用65%～70%微苦的黑巧克力，不推荐使用牛奶巧克力
2.烘烤温度可控制在160°～165°之间，烘烤时间45分钟左右
2.烘烤温度可控制在160°～165°之间，烘烤时间45分钟左右
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