蟹肉芦蒿炒饭—好吃到无以言表，不服来战。

炒饭用的米饭，完美的状态是粒粒分明，如果你的米饭有点潮，那就提前拿出来放在自然环境下脱脱水份。 米饭尽可能打散，加入少许油 鱼露 鲜酱油搅拌均匀，放置一段时间，让米饭充分入味。

姜切丝，雪蟹拆肉，加少量姜丝和少许料酒腌制。

芦蒿洗净，摘头去尾，切成1cm的小段，蒜去皮切碎。

开始炒饭啦。开大火，热锅入油（我喜欢荤油，放了麻麻熬的猪油，特别香）。

待油锅微微冒烟时，转中火，放入米饭，用力翻炒，确保每粒米饭都包裹上油脂。

大约炒五分钟左右，就可以闻到米饭的香气了。这时候加入芦蒿翻炒。

等芦蒿炒均匀了以后加入蒜末继续翻炒。

最后加入蟹肉，炒至所有材料都均匀了，就可以出锅啦。

完工，找一个碗装好后，倒扣在盘子里就是一碗漂亮又美味的炒饭。

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