追剧必备的——红烧鸭掌
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人做过这道菜
厨娘Joyce章鱼
夏季追剧必备，除了小龙虾、啤酒🍺还有鸭掌！
用料
追剧必备的——红烧鸭掌的做法
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解冻后的鸭掌清洗干净，水近乎没过鸭掌；
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5分钟，50℃，速度5清洗去杂质；
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洗完后的鸭掌；
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用刮铲将鸭掌取出；
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称取40g油，归零后称取葱段和姜片；
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3分钟，120℃，小勺爆香；
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爆香后的葱姜；
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加入鸭掌，3分钟，速度120℃ 反转小勺爆香；
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反转着重（小勺）；
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爆香后有8秒冷却；
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加入生抽、老抽、冰糖、八角、水；
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加完调料后的鸭掌；
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30分，120℃，反转小勺；
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这里着重了反转小勺功能（切勿开正转）；
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烹煮后的鸭掌；
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装盘享用；
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是喜欢的浓油赤酱，哈哈；
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再来个局部特写～
小贴士
1.加入鸭掌后须开启反转；
2.这里用了30分钟烹煮，喜欢软烂口感的可以加时至35—40分钟；
3.150克水为1个半量杯满～
2.这里用了30分钟烹煮，喜欢软烂口感的可以加时至35—40分钟；
3.150克水为1个半量杯满～
