小葱切段,葱白和葱绿分开,各自用厨房纸巾控干水分备用。锅内倒入一碗油,小火低油温,慢慢熬葱白;
熬完葱白捞出,再熬葱绿;
待葱绿开始变得轻盈,变墨绿色,放入提前几小时泡发好的开洋(小虾干)一起熬,香味又提升了一级;
葱绿的颜色开始变化,放入一勺猪油,这不是必须的,但有了这一步香味又提升了好几级;
葱绿渐渐变焦黄后倒入刚才熬好的葱白再一起熬,最后(不要等发黑)倒入酱油和白糖再搅拌熬一两分钟即可,一定要低油温小火,不然很容易焦糊;
我熬的葱不那么焦;
等冷却后装瓶,可以慢慢享用;
煮面条,要用细挂面;
煮好的面过冷水,控干水分;
拌入适量的葱油,再加点老抽调色调味,一碗喷香扑鼻的葱油拌面就可以享用啦。