东坡猪蹄『豪华加肉版』

猪蹄和五花肉清洗后冷水泡2个小时，把血水倒掉，再清洗两遍

五花肉切成块，喜欢东坡肉的感觉可以稍微大一点，我买的就是切好的条状，所以切成了3*2.5（单位厘米）的大小；猪蹄买的时候可以让卖家切成小块，回家自己弄有点费力哦！这个菜谱也适合单纯做红烧肉或者单纯烧猪蹄

准备好调料，我今天用的并不是冰糖，因为老妈想吃，所以用了木糖醇，你们懂得……就假装那小碗里是冰糖，自我催眠中～但是冰糖不上火， 上色更好看，极力推荐

锅内放少许油，单纯做红烧肉，可以再少一点，单纯做猪蹄可以多一点，主要是五花肉下油

放入五花肉小火煸出油，这样五花肉不会油腻，锅内油变多，五花肉变成微黄色，肉质变紧致，这个时候猪蹄下锅

中小火猪蹄炒变色后，就是图中的样子，放入冰糖和葱姜蒜八角继续翻炒上色

锅内油变成焦糖色就可以了，放冰糖和其他糖都应该比我放的木糖醇颜色更深的

肉块轻微上色后分次加入黄酒，特别是前两次少量喷入，香气出来后再大量倒入，最后放入两汤匙生抽➕3克盐，烧开

移入砂锅，小火炖1个半小时到两个小时，火候厨具食材大小不一样，炖的时间也不会相同，一个半小时开始可以尝一下，调整出锅的时间，这道菜的口感在于软烂香，近似东坡肉的味道，喜欢入口即化的口感建议时间更久

出锅装盘，这个是我用木糖醇做出来的颜色，封面是冰糖做的，颜色确实更好看