把排骨放盘中先加淀粉和盐抓2分钟,然后用水泡一小时,直到血水全出为止
血水洗净后加鸡精、盐、白糖、白酒抓一下,在抓的过程中加入适量的水(让排骨吸足水份才嫩滑哦)最后加入一勺淀粉抓一下(锁住水份)
把蒜蓉和豆豉用油爆一下(这一步为了把蒜蓉和豆豉的香气充份逼出)
待油温稍凉把蒜蓉和豆豉就放排骨里
最后排骨腌制半小时后,把排骨包上耐高温的保鲜膜,用牙签在上面扎几个孔(为了蒸的时候水蒸气不倒流进入排骨)
大火蒸15分钟即可出锅,像大酒店的排骨吗?哈哈
上传你做的广式蒸排骨