广式蒸排骨

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用料  

排骨 1条
淀粉 1勺
白糖 5克
5克
白酒 3滴
青红辣椒 适量
鸡精 3勺
豆豉 10粒
蒜头 3粒

广式蒸排骨的做法  

  1. 把排骨放盘中先加淀粉和盐抓2分钟,然后用水泡一小时,直到血水全出为止

    广式蒸排骨的做法 步骤1
  2. 血水洗净后加鸡精、盐、白糖、白酒抓一下,在抓的过程中加入适量的水(让排骨吸足水份才嫩滑哦)最后加入一勺淀粉抓一下(锁住水份)

    广式蒸排骨的做法 步骤2
  3. 把蒜蓉和豆豉用油爆一下(这一步为了把蒜蓉和豆豉的香气充份逼出)

    广式蒸排骨的做法 步骤3
  4. 待油温稍凉把蒜蓉和豆豉就放排骨里

    广式蒸排骨的做法 步骤4
  5. 最后排骨腌制半小时后,把排骨包上耐高温的保鲜膜,用牙签在上面扎几个孔(为了蒸的时候水蒸气不倒流进入排骨)

    广式蒸排骨的做法 步骤5
  6. 大火蒸15分钟即可出锅,像大酒店的排骨吗?哈哈

    广式蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

排骨血水一定充分去掉,这样才不腥,个人感感觉放白酒比放料酒更香,口感更好哦!
 
该菜谱发布于 2019-07-15 23:35:44
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