广式蒸排骨
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人做过这道菜
以琳之地
用料
广式蒸排骨的做法
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把排骨放盘中先加淀粉和盐抓2分钟，然后用水泡一小时，直到血水全出为止
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血水洗净后加鸡精、盐、白糖、白酒抓一下，在抓的过程中加入适量的水(让排骨吸足水份才嫩滑哦)最后加入一勺淀粉抓一下(锁住水份)
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把蒜蓉和豆豉用油爆一下(这一步为了把蒜蓉和豆豉的香气充份逼出)
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待油温稍凉把蒜蓉和豆豉就放排骨里
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最后排骨腌制半小时后，把排骨包上耐高温的保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔(为了蒸的时候水蒸气不倒流进入排骨)
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大火蒸15分钟即可出锅，像大酒店的排骨吗？哈哈
小贴士
排骨血水一定充分去掉，这样才不腥，个人感感觉放白酒比放料酒更香，口感更好哦！
