买回的猪爪和肘子用凉水泡一个小时,然后用凉水把血水浸出来,锅里放白酒和姜片去腥!一定用热水冲洗!备用
锅内放油,稍热就把洗干净调料放进去,闻到香味就把冰糖敲碎放进去,等冰糖成焦糖色放入陈醋或者山楂,放生抽和红烧汁或老抽,放白酒半碗,放腐乳汁!慢慢熬一会倒入烧开的老汤!加适量热水,把处理好的猪爪和肘子放进去,大火烧开后小火慢炖一个半小时左右!关火后再泡5个小时!
老汤,我都是这样保存,放冰箱冷冻!用的时候热开!
上传你做的酱猪爪肘子