芝士(轻乳酪)蛋糕🎂

按照用料的要求，准备好。
装牛奶的盆，要可以加热的，还要尽量大一点，后面很多材料都往里面添加。

把奶油奶酪发进牛奶里，隔水蒸。

加热蒸软以后，搅拌至无颗粒。

继续加热，加入黄油。

搅拌至顺滑无颗粒。

加蛋黄搅拌，最好一个一个加，每个加入都搅拌好。
蛋白液留在大盆。

用面包筛把低筋面粉，筛进蛋黄液。

搅拌均匀。

在蛋白液里加入27克糖，用电动打蛋器，低速，打发。

再加入27克糖，中速，继续打发。

剩下的糖，全部倒入，高速打发，能拉得起角。

取三分之一，放入蛋黄糊里，上下翻。

搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白液里，继续上下翻。

混合好后，全部倒进8寸蛋糕磨具。

托盘加水，水浴法烘烤。
150度，预热10分钟

150度烤45分钟。
120度再烤15分钟。
再在烤箱，静置30分钟。

成品出。