粉丝用开水泡软备用,老豆腐切块备用,卤肥肠切好备用。青红椒,大蒜生姜切好备用
砂锅里刷上一层薄油备用,先用不粘锅把老豆腐煎至两面金黄放入砂锅,把泡好的粉条放进去(可以不加粉条)
之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再把卤肥肠放进去煸炒一会,加入适量生抽,蚝油,胡椒粉,盐,鸡精(可以不放,也可以放一点点糖提味)再把青红椒放进去翻炒一会,倒半碗清水,盖上锅盖,煮开以后倒入砂锅
砂锅盖上盖子小火煮开(一定要小火煮,防止糊底),开锅以后再煮个四五分钟就可以了,因为里面的食材全是熟的,只要把粉条煮软就行。关火撒上香菜就可以啦~