猪肉买回来,自己下手剁碎,不要嫌费事,饺子要想好吃,肉馅儿一定是自己剁
葱姜切碎备用
肉馅儿放一大盆里,添加适量清水,用筷子顺一个方向不停搅拌,让肉馅儿把水吃进去,然后放入葱姜碎、生抽、老抽、适量盐
充分拌匀,腌制十几分钟,让肉馅儿入味
锅中烧开水,把洗净的豇豆放进去焯软,不要太软,太软就成泥了
捞出沥水后晾凉
.切成末
另外起锅把花生油烧热后关火晾凉,由于我用的是猪瘦肉,所以要另外在馅料中添加少许脂。不要加生油,否则馅儿不香,一股生油味儿
.把豇豆放进腌制入味的肉馅儿中,把熟油倒进去,再点少许香油和盐,拌匀即可,馅儿就调好了
.包好
煮熟即可
非常香嫩可口的饺子,鲜汁四溢