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皮薄馅多的菜肉锅贴

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Mae小美的厨房  Mae小美
在台湾有「鲜天下」,「四海游龙」锅贴到处可见，但是在上海要看到皮薄馅多的锅贴还真不容易，研究了一下，在家也能做出这怀念的好味道，试试看喔！

用料  

馄饨皮 1斤
猪肉末 1斤
包心菜 半斤
姜 3片
盐 2克
酱油 2勺(20克)
香油 1勺(10克)
玉米粉淀粉 5克

皮薄馅多的菜肉锅贴的做法  

  1. 姜切姜末，包心菜切细

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤1

  2. 菜中加入2克盐腌渍15分钟

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤2

  3. 将菜捏紧去除盐水备用

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤3

  4. 将猪肉末加入2克盐，酱油，白胡椒粉，玉米淀粉，香油，用手，顺时针方向搅打

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤4

  5. 半碗水分3次加入，约100克

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤5

  6. 搅打至有黏性

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤6

  7. 菜和肉拌匀

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤7

  8. 肉馅放在馄饨皮中间，呈现稍微长形

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤8

  9. 边缘抹一点点水(3边就可以了)

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤9

  10. 2边捏紧

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤10

  11. 另外2边也捏紧

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤11

  12. 呈现长条型即可

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤12

  13. 一个个包好肉馅以后备用

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤13

  14. 平底锅放一点点油(10克)小火，放入锅贴摆好

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤14

  15. 倒入面粉水(5克面粉＋500克水)淹到一半锅贴盖上锅盖，中小火煎5分钟

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤15

  16. 煎到水分乾，底部金黄色即可

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤16

  17. 看起来是不是很美味呢？

    皮薄馅多的菜肉锅贴的做法 步骤17

小贴士

@猪肉末一定要加水搅打至有黏性，吃的时候才会有肉汁喔！
@开口要捏紧，美味的肉汁才不会流出来喔！

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该菜谱发布于 2019-07-16 17:06:20
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