孜然鸡脖

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用料  

鸡脖 10只
料酒
老抽
生抽
冰糖
孜然
干辣椒
香叶

孜然鸡脖的做法  

  1. 锅中放姜、香叶(可不放)、料酒
    鸡脖收拾干净、冷水入锅
    变成白色后捞出用冷水冲洗一下备用

    孜然鸡脖的做法 步骤1
  2. 熬糖色:小火!小火!油不用太多,(挂锅多一点的量就行)糖1/3勺,熬制棕红色,

  3. 放鸡脖,翻炒几下,放水(没过鸡脖)
    放料酒(一勺)
    大火烧开转中火
    水烧至一半时放大半勺生抽,小半勺老抽,盐

    孜然鸡脖的做法 步骤3
  4. 收汁时放入孜然,辣椒面

小贴士

冷水入锅可以逼出血水,不要水烧开在放鸡脖。
鸡脖变色捞出用冷水冲洗可以使鸡脖更紧致有口感
熬糖色时可以放些水,可不放
 
该菜谱发布于 2019-07-16 18:24:47
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