新鲜鱼头(越大越好) | 约2斤(根据吃饭人数定量哈) |
鲜活虾 | 1斤 |
豆腐 | 3块 |
蒜瓣 | 5瓣(整瓣备用哈) |
姜片 | 适量 |
紫苏(现在正当季)看自己喜欢选择 | 适量 |
葱头梗 | 3-5根 |
朝天椒(喜欢辣就加) | 5-7只 |
洗净鱼头控干水份(用厨房纸擦干净)
游水的鲜虾
把虾头虾线去掉
控干备用
老豆腐大块(小块的也可以)
主料集合
配料
豆腐2面煎黄备用
起锅热油入鱼头2面煎黄煎香
感觉够香了入开水没过鱼头(也可以适量加多一点,根据自己的习惯来,有喜欢汤多也有喜欢少许汤汁的)
入开水后不动立马盖上锅盖,煮3-5分钟后汤煮至奶白色😋
入姜片蒜瓣煮
再入煎好的豆腐大火煮沸腾
改小火慢慢悠悠地煮5-10分钟(便于鱼头汤渗透到豆腐里面)个人觉得豆腐比鱼还好吃😍
入虾、入配料适当煮至溢出香味,调味即可开吃
连锅上桌的哦😅——虽然粗暴但出品卖像不会破坏(盛盆可能就把鱼头豆腐破坏散了)
看看连锅上吧——不骗人的😂😂来碗米饭鱼汤泡着吃😍