三鲜馅包子

面粉里放入酵母粉一袋，再加入白糖，（白糖和酵母不接触）加水和成光滑面团，大概发酵成两倍大。这时一般我都加入碱面并加入少量面粉，揉成光滑面团后二次醒发（先加入碱面揉手蘸水这样不粘手再加入面粉）。

锅里加入油（可以多点），把鸡蛋炒碎，关火后，切碎果子或面筋，放入鸡蛋锅里凉凉备用。

木耳泡发切碎末备用。

虾仁，生姜切碎备用。

韭菜洗干净切碎备用。

把肉馅，虾仁末，姜末，木耳末一起放入炒好的鸡蛋锅里加入酱油，耗油，十三香，香油，盐，调馅要往一个方向打，如果感觉馅干可以少量加水调（水要一点一点的加），或放入一个生鸡蛋，最后放入韭菜末，如果提前放入韭菜就杀的韭菜软了，包之前放入韭菜末味道最佳，盐的加入量记住蒸咸煮淡，也就是蒸的都要少放盐，尝着正好稍微淡点就行。

包好的包子，凉水放锅里醒发半小时感觉包子变大了，开火大火蒸二十分钟，出锅。