今晚吃什么。——茄盒

1、韭菜和茄子择好洗净沥水。茄子选这种长条胖胖的，切茄子轮儿好用。

2、切茄子轮儿：头尖尖切掉；切一刀不要断，再切一刀切断，薄一点但也不要太薄，太薄会包不住馅，太厚不易熟且不好吃。一个茄子轮儿就切好了。切好的如下图：

2.1

2.2

2.3

3、调馅。和调饺子馅一样。韭菜头头切掉，更干净。把韭菜磨成细末，放进一个大盆里，鸡蛋炒半熟用炒菜铲捣细倒入盆中，加入食用油、约8克盐、生抽、香油，拌匀。食用油和食盐一边加着搅拌一边看，我平时炒菜用花生油，香，有太阳的味道。

4、面糊。普通面粉加水和约4克盐、用筷子搅拌，要一边加水一边搅拌，容易把握量。搅拌成什么状态呢？面和水多少比例呢？下面有个视频可以看到面糊的状态。

5、装腔。把馅用勺塞进茄子轮儿里，塞多少呢？塞进去之后两手一捏、馅不会掉出来就行。塞好馅的就叫茄盒了。

6、挂糊糊。塞好馅的茄盒在面糊碗里转俩圈圈，使上下内外都挂上面糊糊。

7、上锅。电饼铛倒入食用油，油温七分时把挂好面糊的茄盒轻轻放入锅中，小火煎，一会看茄盒边边略金黄后翻面。待茄子软了差不多就熟了。

8、出锅。青岛正宗的茄盒吃法是热腾腾的茄盒加一瓣蒜，绝配了！