煎酿三宝之青椒酿肉
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人做过这道菜
star-emily
用料
| 青椒 | 4个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 鱼肉 | 100克 |
| 马蹄 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 2.5勺（5ml） |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 三分之二勺（5ml） |
| 糖 | 适量 |
煎酿三宝之青椒酿肉的做法
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将猪肉和鱼肉剁成肉沫（不用特别碎），手剁比料理机搅拌口感好。马蹄也一起剁成小小粒，加入马蹄口感爽脆
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将用料中的盐，鸡精，淀粉，糖，胡椒粉，酱油（我用的是海天鲜金标生抽），料酒一起拌入步骤一的馅料中
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处理青尖椒，将尖椒对半切开，去蒂去芯去辣椒籽，而后将腌好的馅料酿入
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不粘锅刷油，火调至最小，将肉的那面朝下入锅煎，待定型后，为防过火，也为了更熟，可以浇点水（无需盖锅盖，不然青椒就不绿了），水干了后再煎煎即可起锅
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起锅后将肉面和青椒面都刷上一层薄热油（这个步骤是为了上菜油绿显亮，为了健康忽略此步骤）
小贴士
1.鱼肉要选好，不然会有泥土味把菜给毁了，如果没有鱼肉也可以单用猪肉
2.淀粉要把握好，太少肉会散，太多则粉感重，也可以额外加入鸡蛋清，没有也无妨
3.肉馅最好刮到青椒边，这样不至于熟了之后馅与青椒分离
4.肉馅可以加入其他或者就此酿一切，如苦瓜，茄子，豆腐等
2.淀粉要把握好，太少肉会散，太多则粉感重，也可以额外加入鸡蛋清，没有也无妨
3.肉馅最好刮到青椒边，这样不至于熟了之后馅与青椒分离
4.肉馅可以加入其他或者就此酿一切，如苦瓜，茄子，豆腐等
