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麻辣鸭掌

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野厨子小蒋呀的厨房  野厨子小蒋呀

用料  

鸭掌 适量
青花椒 适量
线椒 根据口味
香水鱼料 适量
盐 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
葱姜蒜 适量

麻辣鸭掌的做法  

  1. 鸭掌焯水备用，线椒切末，葱姜蒜切小片

  2. 制作卤汤:锅倒凉油倒入白糖适量，小火炒至起泡，加入清水，待水开后倒入香水鱼料，料酒，鸡精，盐等。  卤汤偏咸

  3. 在卤汤烧制的同时另起锅煸炒葱姜蒜，青花椒，干辣椒，线椒。而后将炒好的料倒入卤汤中，小火焖煮两分钟

  4. 倒入焯水后的鸭掌，小火卤制两小时左右

小贴士

卤汤要偏咸，这样鸭掌才入味，欢迎交流学习

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该菜谱发布于 2019-07-16 21:39:29
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